Nghe nói phở bò chắc không ai ăn. Từng sợi bún mềm, dai, ăn kèm với thịt giòn, nước dùng đậm đà, hấp dẫn, thơm ngon và tinh tế. Đặc biệt để giúp bạn chuẩn bị được một tô bún bò Huế ngon, chúng tôi sẽ mách bạn mọi thông tin từ A đến Z nhé!
Xem thêm: Cách nấu Bún Bò Huế 3 gói truyền thống, chay và gia vị
Cách nấu bún bò
So với cách nấu bún bò thông thường, bún bò Huế cần nêm thêm một ít nước mắm đặc sản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 g bắp bò
- 300g gân bò
- 1 cái đùi lợn
- 500 g xương ống
- nước mắm Huế
- 400 g bún
- tóc đỏ
- cộng sả
- hành tím mất nước
- Tỏi
- Gia vị: bột gia vị, đường, dầu Ấn Độ…
- Rau sống: ngò gai, ngò rí, giá đỗ, chuối đắng…
- Ăn kèm: giò, chả, huyết heo…
- Mùi thơm và màu sắc: 45 g hạt điều đỏ, 45 ml dầu ăn, 30 g hành, 30 g tỏi
Các bước nấu bún bò
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tiên, rửa sạch và thái nhỏ sả và gừng.
– Thịt ba chỉ rửa sạch với chút muối và rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch và thái miếng nhỏ.
Đối với xương ống, rửa sạch với các nguyên liệu trên rồi rửa lại. Có thể cắt miếng nhỏ hơn.
– Bạn cũng có thể rửa sạch thịt bò với chút muối, rượu trắng hoặc nước cốt chanh. Sau đó rửa sạch, lau khô và cuộn lại bằng dây để cố định. Ngoài ra nước xốt thịt còn giúp giảm hiện tượng co rút khi nấu thịt.
Bước 2: Ninh nhanh xương và thịt bê
– Đặt một nồi nước lên, đun sôi. Sau đó cho xương, thịt, gân bò và chân giò vào chần. Vớt bọt để món ăn có màu đẹp. Sau đó cắt gân thành từng miếng nhỏ.
– Pha 3 muỗng canh nước mắm Huế với ½ chén nước và trộn đều.
Bước 3: Ướp nguyên liệu
– Ướp thịt với 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm pha loãng, 2 thìa cà phê hành tím băm, 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa sả băm.
Bước 4: Luộc chân giò
– Xếp 3 củ sả và ½ lượng gừng vào đáy nồi áp suất. Sau đó thêm xương lợn và móng guốc. Cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy vung đun sôi.
– Đợi sôi thì vặn nhỏ lửa đun thêm 5 phút nữa. Vớt đùi ra tô nước lạnh để đùi săn chắc và không bị nhũn.
– Phần sả và gừng còn lại xếp dưới đáy nồi áp suất, cho thịt vào, tráng thịt. Đặt mặt nhân sâm úp xuống mặt thịt. Đậy nắp lại, đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và nấu trong khoảng 20 phút. Sau đó vớt thịt ra cho vào tô nước lạnh.
Bước 5: Nêm nếm nước lẩu
– Bạn cho canh bò, canh xương vào nồi, thêm nước lạnh.
– Sau đó đun sôi, nêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột ngọt, 1 chén nước mắm Huế.
Để canh thơm và đậm đà hơn: Đun nóng 2 thìa dầu ô liu, phi thơm 1,5 thìa sả băm, 1 thìa tỏi băm. Đợi sả và tỏi cứng lại, dậy mùi thơm thì cho 2-3 thìa dầu điều vào rồi tắt bếp. Bây giờ đổ hỗn hợp này vào nồi nước hầm xương đang sôi.
Xem thêm: Cách nấu bún ngon – thơm với 2 công thức lạ
Bước 6: Hoàn thành món bún bò
– Rau răm, hành lá, rau mùi, hành lá thái nhỏ. Thịt được thái thành lát mỏng, bún được trụng qua nước sôi cho mềm từng sợi.
– Sau đó xếp thịt nguội, gân, huyết heo, giăm bông, một ít rau thơm rồi rưới nước dùng lên trên. Khi ăn, người ta cho thêm bắp chuối nạo, rau muống bào, giá sống, chanh và rất nhiều ớt.
Chọn nguyên liệu nấu bún bò
Để chế biến món bún thịt nướng ngon nhất, bạn cần đặc biệt chú ý đến khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon. Khi mua sắm, hãy ghi nhớ những điều sau:
Cách chọn thịt ngon
– Bạn chọn thịt có màu đỏ tươi, miếng thịt nhỏ, thịt mềm, thơm và mỡ vàng nhạt.
– Bạn phải quyết định mua thịt bò ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Ngay cả sau khi rã đông, thịt vẫn có màu đỏ tươi, không đổi màu và có mùi thơm.
Cách chọn gân bò ngon
– Bạn phải mua gân bò tươi, gân có màu trắng hồng, khi ngửi có mùi hắc đặc trưng.
– Không chọn gân bò có màu sắc khác thường như vàng vì có thể bò bị nhiễm vi khuẩn.
– Không chọn gân bò bị khô, chảy dịch vàng và có mùi bất thường.
Cách chọn bún tươi
Nếu nhìn sợi bún thấy sợi bún hơi nhăn nheo, dễ đứt, sờ vào thấy mềm, dính tay thì đó là bún tự nhiên. Không nên chọn những sợi miến bóng, dai và khó đứt.
– Chú ý đến màu sắc của bún: Chọn bún có màu trắng sữa hoặc sẫm màu hơn. Không chọn bún có chứa hàn the hoặc chất tẩy trắng có màu trong, sáng.
– Nếm mùi bún: Bún ngon có mùi chua nhẹ, không quá nồng do bún có mùi chua tự nhiên của gạo ngâm trong quá trình chế biến. Ngoài ra, khi ăn bún sẽ có vị như bột gạo tự nhiên.
Như vậy là bạn đã học xong cách nấu món bún bò Huế siêu hấp dẫn rồi đó. Cuối tuần có bát bún ấm nóng như thế này, bạn hãy học để chiêu đãi cả nhà nhé.
xem bài Cách nấu bún bò thơm ngon – đậm đà ăn hoài không chán có giải quyết được vấn đề bạn gặp phải không, nếu chưa hãy đóng góp ý kiến thêm về Cách Làm Phở Bò Ngon – Ăn Ngon Không Chán ở bên dưới để Trường THPT Diễn Châu 2 thay đổi và hoàn thiện nội dung nhé. nội dung tốt hơn cho bạn! Cảm ơn các bạn đã ghé thăm website: dienchau2.edu.vn của trường THPT Diễn Châu 2
Đừng quên trích dẫn nguồn của bài viết này: Cách nấu bún bò thơm ngon – đậm đà ăn hoài không chán website dienchau2.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức tổng hợp
